Dị ứng thực phẩm với số lượng
Rất khó để đo lường mức độ dung nạp thực phẩm vì chúng rất khó chẩn đoán. Các Tổ chức Dị ứng Anh cho biết 45% dân số của Châu Âu và Bắc Mỹ bị ảnh hưởng. Chương trình Dinh dưỡng Y tế Quốc gia (PNNS) ở Pháp và Hiệp hội Québécoise des Allergies Alimentaires (AGAA) ở Canada cho rằng dị ứng thực phẩm ảnh hưởng đến 3 đến 4% người lớn và 6 đến 8% trẻ em.
Trẻ nhỏ bị ảnh hưởng nhiều nhất bởi dị ứng thực phẩm vì chúng bị ảnh hưởng nhiều hơn gấp 3-4 lần so với người lớn, con số dự kiến sẽ tăng gấp đôi vào năm 2020 ở các nước phát triển. Tuy nhiên, phần lớn các trường hợp dị ứng tự khỏi trước 7 tuổi.
Không nên coi thường dị ứng thức ăn. Ví dụ, dị ứng với protein sữa ở trẻ sơ sinh có thể gây chậm phát triển nếu không được thay thế bằng chất thay thế tương đương, thường là chất thủy phân. Bệnh mạch máu não, có thể gây tắc nghẽn đường thở và sốc phản vệ vẫn là nguyên nhân dẫn đến nhiều trường hợp tử vong. Phản ứng dị ứng có nguy cơ sốc phản vệ nên được điều trị ngay lập tức bằng epinephrine (= adrenaline).
